在挑选肉类时
，要特别留心三种不健康肉类
：
1.注水肉。注水肉表面水淋淋的，瘦肉组织松弛，颜色较淡
，无黏性。如果用卫生纸贴在刚切开的切面上


，有明显浸润感

。
2.米猪肉
。米猪肉就是患囊包虫病的猪肉，这类肉每隔一厘米切一刀
，切四五刀后，刀口上能发现附有石榴籽一般大小的水泡状物
，这就是囊包虫






。
3.复冻肉。冻结时的复冻肉，瘦肉颜色灰暗无光

，肥肉灰白


；解冻后的复冻肉颜色淡褐，肉汁流失
，组织松弛

。